庆火锅“涮出”3千亿大市场麻将胡了游戏热辣滚烫!重
合川区每年财政投入专项资金1000万元…★△,推动企业智能化◁◇◇▪=-、绿色化发展▪△★,并联合科研院所协同攻关●-•△,培育火锅食材专利产品和标准体系△◆。目前☆▽◁■△,已累计创建市级研发平台11个◁△=…、智能工厂2家▼=★△…☆、数字化车间44个=○●,取得火锅食材产业专利359件▪○☆▼■□,发布团体标准15项●•-。
火锅行业规范化的探索▪•,王文军是亲历者□□★。=■▪“以前各类专业竞赛中•◁●,火锅行业没有单独的赛事●•□○▷■,从业者长期面临着没有身份的尴尬◁△□…。▲=☆”王文军说•▽▪•-。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种▼△▪,在技能比赛中☆◇•,火锅往往作为■•▷“中式烹调☆▪◇△▽◇”项目下的专项赛=◇○▼•。
火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影麻将胡了游戏○■•▷•。从传统的人工单锅小炒■▷▲▷,到现在系统模块的封闭生产体系■●◁,火锅底料的自动化☆◇、智能化生产已成为行业的发展趋势▼●▪。
在重庆☆☆◁,辣度有了官方标准●•=○◆□。2018年○-○○☆,《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布▲●◆○庆火锅“涮出”3千亿大市,对辣度进行了分级•◇,自此○★•■…•,各家企业开始了辣椒的精细化研究之路●▲◁●▪○。
近年来•▲◇-▲◁,重庆在火锅产业方面下足功夫▼=…,从创办火锅学院培育行业人才△○•▲,到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种☆●◁★▷;从推动食材工业化生产▪★▼•▲◁,到布局品牌化发展★•■■▪,推动火锅全产业链产值达到3000亿元•-◆。
重庆火锅学院于2014年成立■▽□……☆,由重庆市火锅协会…▽◆=、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建•☆,采用校企联合培训的方式-▽▷▪•○,设有调料…▲●、服务=□•▷◁、管理3个专业△▷。学院成立以来-◆,通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人▼□●=◆。
在重庆▽-◆,火锅店是多种多样的●▪☆☆•。有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体▼○▼□▪◁;有的大打饮品牌麻将胡了游戏◆▪•,奶茶一度成为外卖招牌单品…●;有的通过毛肚◁◆●•☆■、大刀腰片等☆□▽◇■“爆款▲○…”产品树立标识……从=▲“网红◆□▲○▪=”到=■“长红□○●☆”▼▷,店铺各出奇招▲◇。
重庆洪崖洞景区灯光璀璨▪★●,游客如织…▲•。景区内火锅店众多▷▽▼▲,吸引人们前来品尝◁▷★…。
想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证☆=□=▽▼,需要有标准化◆■、规范化的操作流程和职业评价体系●◁☆▪,但体系从何而来▽•▷…?
在南山吃火锅●◆•◆●•,不同的店有不同的消费场景▲○●◇:可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅▪◇▲,抑或是沉浸于动漫场景▼▷○□◆,还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……▼▪▽▪▷“南山火锅把场景体验感做到极致麻将胡了游戏○□•=,因为风景好○▲=,哪怕夏天40多摄氏度的时候▽•△,依然有很多消费者愿意来吃户外火锅△◁★••。▽•”重庆市火锅产业协会会长陈国华说□☆▲▪=,••▪“重庆火锅行业大◇=◇□□,但知名品牌并不多★◇□…▽。同时☆□◁,各家的底料配方都不尽相同••△★■,顾客的口味也各有偏好◆•▪。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准□-•▼,把重庆火锅整体品牌做响做亮■▪□▽,这是我们一直在思考▲▷□○、尝试突破的方向-•●•▼★。…▼□”
走进位于江北区观音桥商圈的◁◁“萍姐◆▪•”火锅店△•-▪…○,灯笼★■、八仙桌☆•-=▼○、条凳★▲、复古海报……市井风扑面而来▽▪…▼▼•。
▲□▽▽▪-“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制☆▽-=,传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主○▲★●,招聘人才依赖•=■--‘师门宗派…▼▲▽’的推荐●…。▲◆•□◁▽”王文军说○▪◆▲•★。
合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议□=■•,委托其研制12项火锅食材系列团体标准◆▽-☆…●,着力解决产品质量分级标准不统一△■、质量良莠不齐等突出问题▲▽▷☆◆◇。••△◇☆“我们为毛肚☆•▷▲■…、鸭肠等火锅食材制定标准○=…▽▽▲,进一步规范生产行为★▼=▷,提高产品质量和市场竞争力○◁△▲▪,让消费者吃得更放心●=○●。…◁▲◁◇…”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说△◇●■□。
辣椒…★、花椒=▽、牛油=○•▪…、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上★-,机械臂抓取原料▽□▪,投入反应釜炒制…▽,而后自动灌装入袋○◇●▲…,分量精确▼▼☆■-◇,一滴不漏•●。包装好的火锅底料麻将胡了游戏△▪◁▷,经由传送带=-■“列队前行•▲”▼▪■,套袋☆▪▷、装箱▷•●-◇、封箱●•◆△,全流程机械化生产•▼。
为提升火锅行业人才技能水平◇▪▷▪△,在重庆市人社局▲◆■●、商务委•△◁•◁●、火锅协会的共同努力下★●△•◇▽,重庆打造了▽-…□“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地•☆◇”★◁●,成为全国火锅技能大赛建标准○…★、孵人才的服务平台▷…▪▪。△•“火锅料理师出现后••◁☆▪,一批新的培训基地随之建立-▪,进一步系统化▽▲■、专业化培养行业人才●○▲。火锅产业的明天◁•☆■…,也一定会越来越旺◁-◇△•=。▽▪■▲”王文军说▽■▲-•▪。
嘉陵江畔•△★=△△、南山深处○▽•▲◇●,一座火锅庄园吸引着食客的目光●▪▪•▷。南山火锅小镇占地千余亩○◇●•…,十几家大型火锅店或隐藏在森林深处▽▷▼☆▲◇,或坐落于荷塘之畔▪▷▷■☆。夜幕降临◆▲▲场麻将胡了游戏热辣滚烫!重,绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋▪■□、灯的海洋▼□◇▪●…。
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走进位于合川区的重庆火锅食材产业园★…□◆,在梅香园实业集团有限公司△★,只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号▼◇★○▪■。踏入生产厂区▪●●…,鲜见工人◁●,炒制辣椒的香气却扑面而来●▲■◇••。自动化数字控制生产线万多个传感器▷•★◁□▼,将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析●=-,运用科学数据解密▽…“辣椒配方▷☆■▷◁”-□◁▲。○•=◁●☆“我们有超120人的研究团队-…,目前已自主研发逾1万种调味料配方○□。◆▼”公司负责人郑传波说▷▪-。
这还远远不够★◇=•。▲•▪▷○◁“据调查…=○▷□▽,全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口◁◁▲,同时缺乏系统评价标准○★▪▽▷▪,成为行业发展的阻碍●•…▷-•。●▲▪□▲◁”王文军说▷•○▼。
从火锅学院到火锅料理师◆▷,王文军对火锅行业充满深情•☆△•□□。最让他欣喜的是■▼▽••▽,在众人的努力推动下◇◁-□●●,自己热爱的职业有了国家标准□•□。在《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》中…◆●▽,火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种•=…▽★。2024年2月▷-■•□◁,人力资源社会保障部◇△◆▷▷◇、商务部联合颁布了中式烹调师(火锅料理师)国家职业标准●☆…△。○…▽••-“火锅料理师工种出现以后•●■▷■,从业者通过系统学习▷◁▼◇▼、考试☆▼、培训=●△,可以成为相应级别的火锅料理师★▲…,有了明确的成长通道•☆。○◆◇”王文军介绍◁★□▲。
包括王文军在内的从业者成立考察小组☆=■=◇,在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研■◁。
从火锅学院到火锅料理师•■、从凭经验制作到标准化生产□●△○◇◇,重庆坚持在创新供给上下功夫●▪。实行工匠技能认证制度▽▼▪,畅通职业培养机制□▷○•;综合营销☆•★☆、包装■○▽▷▪骗子啊太过分了!!!麻将胡了模拟器这些大 这个人是70后•,湖南永州人◁=…,从小家境很穷□◁,亲人因为没钱治病•▪■△-、只能等死■▷,然后△■-■,他奋发图强…△△□,好好读书▷◁,一路读到了中 更多 骗子啊太过分了!!!麻将胡了模拟器这些大、服务等各类手段●•=…•,助推品牌化发展■•▷▷△■;推动食材工业化生产=○,布局行业全产业链▼◆▽-△•。三管齐下▲•▲,加快推动重庆火锅产业化▷▪■-□…、规模化▽■•、品牌化发展◆□,擦亮火锅金名片◇▲☆◁-▼。
同一天•●●•★,西南大学学生王译○▽▽▲,兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇■▼◇“鲜龙井…--◆•★”火锅店■◇☆■▼,这是一家有600张桌子的大型景观火锅店■•◁★△◆。=▪▪“吃完火锅在南山看夜景-□▼◁★,痛快又尽兴=○☆■◁,巴适得很=▽▪•◇◁。○…-◁=”王译说▲△▲。
◆●□“为什么有些火锅越煮越苦●▲△◇▲▪,因为花椒的籽没有处理-•▷▲◁。★•▲”在重庆市火锅人才培训基地▷◇▷▲▽,重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准●=◆▼。
山坡上▽◇◇◆□、巷子里▲▪●★、马路边▼…、梯坎旁……重庆无处不火锅=……。☆☆■-“围炉聚炊欢呼处▪◇=,百味消融小釜中●=•◇△”-=▽,邀上三五好友▪=▷◇,围炉共食-…★▪•▷,随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌○•●,一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启□▽。
晚上10点半□★◆•…-,▼•◁”负责人陈宇森介绍●◇=★○…。最多一天接待了200多桌-•△□□。○★▼◁△“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点■•◁★,能坐七八十人的店铺一楼已基本满员●-。
火锅★-…◁,古称★□=“古董羹▷▼•”△◁▪,因食物投入沸水时发出的☆▼-▼“咕咚▽…•”声而得名•▷,是川渝特色美食•▷。重庆人爱火锅▪=▽…•,会吃火锅▲▽◆○,更凝心聚力发展火锅产业•◁。重庆市火锅产业协会发布的数据显示▼•★,截至2024年底◇-△◆□-,重庆有火锅企业1■…-○.77万家●■=、门店3▲□.7万家…▷▼,全市火锅全产业链产值已达3000亿元=◁。
在工业化生产背景下■▼★◇…,如何实现火锅口味个性化▽▲◇…◇?如何发挥工厂的优势△▼▼◁,让底料口味稳定▽■▷?企业依托智能化生产线▷•▷▼,除了控制成本▽◁▷■、确保品质○●、提高效率■▲◁◇★,更重要的是要把底料炒香做美★◇■▽-•。▲▼“我们把最小风味模块化☆◁=,形成标准化的产品模型◆●◁●,通过搭配不同数量和比例的口味模块●■●•◁,形成不同的味道…□▼-▽•,从而解决了口味个性化的难题★•○◆,规避了定制化服务的高成本◇◆,同时保障味道的稳定◁●☆。▼◇”郑传波说▽▼。